２０１９年

お正月限定『鏡餅』予約開始のお知らせ

一年のはじまり・・・

新しい年が始まりに、今年も良い年でありますようにと神様に『鏡餅』をお供えします。

お供え餅「鏡餅」には、くらづくり本舗の『鏡餅』はいかがでしょうか。

くらづくり本舗では、年末年始限定の『鏡餅』の予約受付を開始いたしました。

お正月は、神様に『鏡餅』をお供えしましょう！ 

◆予約期間：２０１８年１２月２９日(土)まで

◆お引渡し期間

２０１８年１２月２９日(土)　

　　　　　　～２０１９年１月７日(月)まで

◆『鏡餅』『お供え餅』(特選米)　

　　　　　　５寸（一升）３,１９０円(税込)

◆『鏡餅』『お供え餅』(特選米)　

　　　　　　２寸（１.５合）４８５円(税込)

※年末年始限定（要予約）

※一升・・・１,８Kg

※ご予約は、４日前までにご注文ください。

お正月は、和菓子職人が厳選した『滋賀産羽二重餅米』の特選米をご用意いたしました。

一年のはじまりに、神様にお供えしましょう。

仕事・学業や毎日の生活の中で、これからはじまる一年の家族の幸せを祈り、神様にお供えしてはいかがでしょうか。

◆電話注文：０１２０－８８２－６３８

◆FAX注文：０４９－２２５－０２２８

◆メールでのお問い合わせ

https://www.kuradukuri.jp/mail.php

※『鏡餅』『お供え餅』は、通信販売いたしておりません。

※各店舗にて、お引渡しとなります。

ご了承くださいませ。

【鏡餅について】

昔も今も祝いごとや祭りなどの時によく登場する餅。餅は稲の霊が宿るハレの日の食べもので、食べると生命力が与えられると考えられ、神様に捧げる神聖なものだったのです。

正月には鏡餅を飾り、雑煮をいただきます。実は、鏡餅を知ることでお正月の本当の意味がわかってきます。

【鏡餅イメージ . なぜ鏡餅を飾るの？】

元旦には「年神様」（としがみさま）という新年の神様が、1年の幸福をもたらすために各家庭にやってくるとされています。

お迎えした年神様の依り代（よりしろ）、つまり居場所が「鏡餅」なのです。  

年神様は祖霊神であり、田の神、山の神でもあります。

そのため、子孫繁栄や五穀豊穣に深く関わり、人々に健康や幸福を授ける神様として、「正月様」「歳徳神」（としとくじん）とも呼ばれて大切にされてきました。

そもそも一連のお正月行事というのは、その年神様を迎え入れてお祝いし、たくさんの幸せを授けてもらうためのものなのです。

【鏡餅の役割】

年神様は、新しい年の幸福や恵みとともに、私たちに「魂」を分けてくださると考えられてきました。

「魂ってなに？」と思うかもしれませんが、「魂」とは、私たちの生きる力、気力のようなものです。

では、どうやって年神様から「魂」を分けていただくのでしょうか。年神様の「御魂」（みたま）は、年神様が依りつく鏡餅に宿るとされ、この鏡餅の餅玉を分けていただくことで「魂」をいただいたのです。

その年の魂となる「年魂」をあらわす餅玉は、家長が家族に「御年魂」「御年玉」として分け与えました。

これがお年玉のルーツで、玉には「魂」という意味があります。

そして、いただいた「魂」を体内に取り込むための料理が「お雑煮」です。

ですから、お雑煮には必ず餅が入っており、お雑煮を食べないと正月を迎えた気がしないというのも当然なのです。

また、年神様に毎年分けていただく「魂」の数を数えれば年齢になります。

母親のお腹の中にいるときにすでに魂があるから誕生時は1歳で、その後は元旦がくるたびにみんな一斉に年をとりました。

それが「数え年」です。

さらに、鏡餅には「歯固め」という意味もありました。

丈夫な歯の持ち主は何でも食べられ、健康で長生きできます。

そこで、新年の健康と良運とさらなる長寿を願う行事を「歯固め」といい、固くなった鏡餅を食べました。

現在の鏡開きが「歯固め」の儀式にあたります。

そういえば、「年齢」という言葉にも歯の字が含まれていますね。

【鏡餅はなぜ丸い？】

鏡餅が丸いのは、昔の鏡に由来します。  

昔の鏡は丸い形をした銅鏡でした。

天照大神から授かった三種の神器※のひとつであり、伊勢神宮をはじめ、鏡をご神体としているところもたくさんあります。

 鏡餅は年神様の依り代ですから、ご神体としての鏡をお餅であらわし、「鏡餅」と呼ばれるようになったのです。

 鏡餅の丸い形は、昔の丸い鏡を模した「魂」の象徴で、大小2段で月と太陽、陰と陽を表していて、円満に年を重ねるという意味も込められています。

※天照大神から授けられたとする鏡、剣、玉を指し、皇位継承の証として歴代天皇が継承している三種の宝物。

▼暮らしの歳時記『鏡餅』より

http://www.i-nekko.jp/nenchugyoji/oshougatsu/kagamimochi/

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２０１９年・お正月限定！

杵つき『のし餅』予約開始のお知らせ。

あっ！という間の一年間。もうすぐ！お正月です。
お正月には、みなさん！お餅を召し上がりますね。
くらづくり本舗の本格！杵つき『のし餅』はいかがでしょうか。

くらづくり本舗では、年末年始限定の本格！杵つき『のし餅』の予約受付を開始いたしました。

お正月は、和菓子屋の本格！杵つき『のし餅』を食べよう！

◆予約期間：２０１８年１２月２９日(土)まで

◆お引渡し期間

２０１８年１２月２９日(土)　

　　　　　　～２０１９年１月７日(月)まで

◆本格！杵つき『のし餅』(特選米)　一升

税込価格：３,１９０円

※年末年始限定（要予約）

※一升・・・１,８Kg

※ご予約は、４日前までにご注文ください。

お正月は、和菓子職人が厳選した『滋賀産羽二重餅米』の特選米をご用意いたしました。

和菓子屋の本格！杵つき『のし餅』で召し上がる『焼き餅』や『お雑煮』をお薦めします。

是非！お召し上がりくださいませ。

◆電話注文：０１２０－８８２－６３８

◆FAX注文：０４９－２２５－０２２８

◆メールでのお問い合わせ

https://www.kuradukuri.jp/mail.php

※本格！杵つき『のし餅』は、通信販売いたしておりません。

※各店舗にて、お引渡しとなります。

ご了承くださいませ。

【雑煮について】

雑煮は、年神様にお供えした餅のご利益を頂戴するために、 年神様の魂が宿った餅を野菜や鶏肉、魚介などといっしょに煮込んで作る、 お正月には欠かせない料理です。 地方色も豊かで、また、家庭ごとに我が家の味があるのも特徴です。

【雑煮の由来】

もともとは正月だけのものではなく、室町時代に武家社会の儀礼的な宴で、本膳料理の前菜として出されたのが始まりです。

あわびや里芋、山芋、大豆など健康によいもの７種を入れた煮物で、お酒を飲む前に食べて臓腑を保護・保養する意味があり、 「保臓（ほうぞう）」と呼ばれ、「宝雑」「烹雑」と書くこともありました。

江戸時代にお餅を入れて雑多なものを煮込む「雑煮」となり、各地にいろいろな雑煮が生まれました。

また、雑煮を煮るときは、「若水」を使うのが本来の習わしです。「若水」とは元旦に初めて汲む水のことで、「初水」「福水」ともいい、 これを飲むと1年の邪気が祓えるといわれています。 昔は家長が井戸や湧水を汲みに行きました。

【雑煮の特色】

雑煮は地方によっても様々で、材料も作り方も違います。 さらに地域や家でも違うので、ひとくくりにすることはできませんが、主として次のような特色があります。

◆関西風

地域：京都中心 特徴：白みそ仕立て／丸餅を焼かないで煮る ／まったりした甘い味わい 京都文化の影響の強いところは、白みそ仕立てに丸餅が基本。

餅が丸いのは、鏡餅を模しているからです。

日本海側や山間部が赤みそなのは土地の食文化が融合した例でしょう。

◆関東風

地域：関東／中国／九州地方に多い

特徴：しょうゆ仕立てのすまし汁／角餅（切り餅、のし餅）を焼いて入れる／すっきりした味わい 江戸文化の影響の強いところは、すまし汁に焼いた角餅が基本。

加えてその土地ならではの具材が入ります。

みそを使わないのは、武家社会では「味噌をつける」がしくじるという意味で縁起が悪いから。

角餅なのは、丸める手間がかからず合理的で、焼いて膨らみ角が丸くなると解釈します。

関西風・関東風は、関西地方・関東地方という単純なものではなく、その土地の礎を築いた人が京都文化・江戸文化どちらの影響を受けているかが反映されています。

全国的にすまし汁が多いのは、参勤交代で地方に江戸文化が伝わったためです。

多彩な雑煮、我が家の味を楽しみましょう

雑煮はとても郷土色豊かな料理で、材料や作り方も千差万別で多彩です。

例えば・・・

【島根県】あずきを煮たおしるこのような雑煮

【香川県】あんころ餅を入れた白みそ仕立て

【新潟県】鮭とイクラの親子が入る

【福井県】赤みそ仕立てのかぶら雑煮

【岩手県】クルミだれをつけて食べる　　

などがあります。

海辺の町では魚が入り、山里では地元の野菜が入ります。

香川などで小豆のあんころ餅を入れるのは、せめて正月には稀少な砂糖を食べたいという思いの表れです。

地域性ばかりでなく、家によっても雑煮は違います。

それは、祖先や親の出身地、結婚した相手の出身地、好みなどが融合して我が家の雑煮になっているからです。

あらためて、我が家の雑煮を見なおしてみるのも面白いかもしれませんね。

▼暮らしの歳時記『雑煮』より

http://www.i-nekko.jp/gyoujishoku/fuyu/zouni/

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お正月限定・迎春菓

『おせち菓子』ご予約開始のお知らせ。

師走に入り、慌ただしい年末の季節になってまいりました。

くらづくり本舗では、来年、２０１９年の歳時記菓子のご予約を開始いたしました。

お正月の時期ならではの、『おせち菓子』です。

新年、一年の始まりに、是非とも！和菓子職人の匠の技をお楽しみ下さい。

◆迎春菓 おせち菓子　　

販売価格：２,１００円(税込)

◆ご予約期間

２０１８年１２月２９日(土)まで

◆お引渡し期間

２０１８年１２月２９日(土)～　２０１９年１月７日(月)まで

★おせち菓子
※おせち料理を、お菓子で模してお作りいたしました。
『くちどり菓子』と言われ、生物に代わり、煉切餡・きんとんなどで料理を模り、お重にお詰めしたものです。
また、かまぼこ・伊達巻き・栗きんとん・鯛の塩焼き・海老などをお詰めしました。

【商品内容】

①柚子薯蕷(じょうよ)饅頭：薯蕷(じょうよ)饅頭で『柚子』を表しました。中は、柚子餡です。

②蓮根：白羊羹で『蓮根』を表しました。

③紅白手まり餅：紅白の雪平で、手まりを表しました。中は、白餡です。

④笹竹：うぐいすかの子に練切で『笹葉』を付けました。

⑤鯛：練切で『鯛』を表しました。焼き目を付け『塩』に見立てて『氷餅』をかけました。中は、皮むき餡です。

⑥紅白かまぼこ：練切で紅白の『かまぼこ』を表しました。

⑦伊達巻き：黄味餡練切で『伊達巻き』を表しました。

⑧竹の子：州浜種で『竹の子』を表しました。

⑨そら豆：うぐいす黄名粉入り練切で『そら豆』を表しました。

⑩えび：練切で『海老(えび)』を表しました。中は、皮むき餡です。

⑪鶴亀：緑色の羊羹で『亀甲』を表し、練切そぼろをのせ紅白の『鶴の子』をのせました。

⑫黒豆かの子：中は、皮むき餡です。

⑬栗かの子：中は、白餡です。

◆アレルギー：卵・やまいも・大豆

◆電話注文：０１２０－８８２－６３８

◆FAX注文：０４９－２２５－０２２８

◆メールでのお問い合わせ

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※お正月限定・迎春菓『おせち菓子』は、通信販売いたしておりません。

※店舗にて、お引渡しとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

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２０１９年度

料理王国１００選に『べにあかくん』が７年連続認定をいただきました。

株式会社　CUISINE KINGDOMより発行の『料理王国』にて、

くらづくり本舗の大人気商品『べにあかくん』が『料理王国』製菓部門にて、

２０１９年食の逸品コンクール！プロの目と舌で選んだ逸品『料理王国１００選２０１９』に、７年連続認定をいただきました。

スィートポテト『べにあかくん』の詳細はコチラ

https://www.kuradukuri.jp/fs/kuradukuri/c/yaki-01

【お問い合わせ】

◆電話：０１２０－８８２－６３８

◆FAX：０４９－２２５－０２２８

◆メール

https://secure1.future-shop.jp/~kuradukuri/online/mail.php

「料理王国１００選」とは

これまで取材してきた食材などに熱意ある生産者・メーカーからの公募品を加えたアイテムを前期・後期にわけて審査。

一流シェフ、バイヤーなど２１人の食のプロたちの厳しい目と舌で選らばれた食の逸品です。

お歳暮に、お年賀に、年末年始の手土産に！

是非！くらづくり本舗の『べにあかくん』は、いかがでしょうか。

２０１９年食の逸品コンクール！プロの目と舌で選んだ逸品『料理王国１００選２０１９』に、７年連続認定をいただきましたくらづくり本舗の自信の逸品です。

くらづくり本舗のオンラインショップより、貴方様のご自宅や先様へ！お届けいたします。

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『新春すてきな奥さん２０１９年版』に

『福蔵』が「福」を呼ぶ最中としてご紹介いただきました。

１２月に入り、もうすぐ年の瀬を迎えますね。
今回、(株)主婦と生活社、２０１８年１１月２１日発行の『新春すてきな奥さん２０１９年版』に、「お菓子選びにはこだわる」という人気料理家のワタナベマキさんに”新年賛菓”のお取り寄せ。
新年を祝う気持ちを高めてくれるお菓子として！くらづくり本舗の代表銘菓『福蔵』が、「福」を呼ぶ最中としてご紹介いただきました。
おもてなしに、お年賀に、「今年もみなさんにたくさんの福がありますように…」の気持ちを込めて。
是非、年末年始の贈り物に、くらづくり本舗の『福蔵』はいかがでしょうか。
『新春すてきな奥さん２０１９年版』をご覧下さいませ。

▼福蔵
https://www.kuradukuri.jp/fs/kuradukuri/c/monaka-01

◆電話注文：０１２０－８８２－６３８
◆FAX注文：０４９－２２５－０２２８

≪お問い合わせ≫
本社・総務部：０１２０－８８２－６３８

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冬季短期アルバイトを大募集！！

１２月になってまいりました。
くらづくり本舗では、冬季短期アルバイトを大募集しております。
年末年始、私達と一緒に働きませんか？
是非、ご応募下さいませ。
学生さん！ちょっとお仕事したい方など！大歓迎です！
お待ちしております。
≪お問合せ≫
本社/フリーダイヤル：０１２０-８８２-６３８

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１２月(師走)の上生菓子。

①水仙花（すいせんか）

黄色きんとんソボロで小倉餡を包み、花とシベを付けて、葉を添えて、陽だまりの中で咲く『水仙の花』を表しました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
水仙の花の開花時期は、お正月から４月下旬頃までと、多くの品種があるため長い間、私たちを楽しませてくれる花です。
厳しい寒さの中で咲く水仙。
清楚で芳香があり、日本人の心を癒してくれる花なのではないでしょうか。
きんとんソボロを使い、陽だまりの中で咲いている風景を表現しました。

②サンタクロース

白餡包みの雪平餅に、本紅色練切餡を巻いて、聖夜の使者「サンタクロース」を表しました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
もうすぐ、クリスマスです。
クリスマスは一年の中でも大きなイベントのひとつになっていますね。
クリスマスの夜にはパーティーが開かれたりと楽しい夜となります。
子供たちが寝静まった頃に、遥か遠い北の国から、トナカイのソリに乗って聖夜の使者がやってきます。
子供たちが大好きな聖夜の使者、サンタクロースを雪平餅を使い、本紅色練切餡を巻いて表現しました。

③寒椿（かんつばき）

薄紅色と白練切のボカシで、シベと葉を付けて『椿の花』を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
寒椿の開花時期は、その名の通り、１２月頃から２月上旬頃と一年の中で最も寒い時期に咲く花です。
山茶花とよく似た花ですが、八重咲きで可愛らしく咲く花です。
一年の中で最も寒い時期に咲く『寒椿の花』を練切餡を使い、シベと葉をつけて表現しました。

④トナカイ

橙色練切餡を使用して、トナカイの顔を可愛らしく表し、赤鼻のトナカイにしてみました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
クリスマスが近くなってくると、最も目にする動物は、サンタクロースのソリを引いて走っている「トナカイ」かもしれませんね。
外に出ると『赤鼻のトナカイ』のメロディーも良く聞こえてきます。
しかし、実際には赤鼻のトナカイは存在せず伝承文化と言われていますが・・・
それでは！子供たちの夢が壊れてしまいますので、今年の１２月の上生菓子に練切餡を使い、可愛らしいトナカイを作ってみました。

⑤冬至かぼちゃ（とうじかぼちゃ）

朱紅色と黄色浮島と草色きんとん餡の流し合わせです。
かぼちゃの焼印を押し、１２月の和のイベント「冬至」のかぼちゃを表しました。

★和菓子職人：石井光一
▼コメント
冬至は、一年の中で昼が最も短く、夜が最も長い日で「かぼちゃ」を食べる風習があります。
現代的に解釈すると、多くの栄養素を含む「かぼちゃ」を食べて、風邪等への抵抗力を付けようとした先人達の知恵ですね。
１２月の冬至のかぼちゃを浮島と、きんとん餡の三層の流し合わせで焼印を押して『冬至』を表現しました。

和菓子職人が丹精込めておつくりいたしました上生菓子でございます。

お茶の席等に是非、お使い下さいませ。

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栄えあるご受章、誠におめでとうございます.

菊花紋章焼印入の叙勲・褒章記念のお引き菓子をご用意いたしました。

明日１１月３日の文化の日は、秋の叙勲・褒章です。

★この度は栄えあるご受章、誠におめでとうございます。★
菊花紋章焼印入の叙勲・褒章記念のお引き菓子をご用意いたしました。

１１月２日より

季節限定『栗の菓』販売開始のお知らせ

今日から、１１月です。

実りの秋！

収穫したての栗をそのままに美味しいお菓子にいたしました。

是非、お召し上がり下さいませ。

季節限定販売　栗の菓(栗ロール)

◆生地には、国産の米粉を使用して、しっとり感。ソフト感・歯切れの良いスポンジに仕上げた米粉ロールです。

◆小麦アレルギーのお子様でも安心してお召し上がりになれます。

◆クリームはフランス産の栗を贅沢に使い、餡を炊き上げて、バタークリームと混ぜて栗の風味を一層に引き立てました。

◆栗の風味豊かな栗餡クリーム巻きに、平割れ栗の甘露煮をのせた栗たっぷりのロールケーキに仕上げました。

◆秋の代表的な味覚・・・　

　栗の風味豊かな逸品です。

★季節限定販売　

栗の菓(栗ロール)のご注文はコチラ

https://www.kuradukuri.jp/fs/kuradukuri/c/kuri-ro-ru

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１１月２日より

季節限定『柚子しぐれ』販売開始のお知らせ

今日から、１１月です。

冬は柚子の季節ですね。

お口の中に広がる柚子の香りをお届けします。

是非、お召し上がり下さいませ。

季節限定　柚子しぐれ

◆柚子、独特のさわやかな香り・・・

◆柚子の風味豊かに香る黄味餡で、あっさりとした口どけの良いコシ餡を包み、しっとりとした時雨（しぐれ）に仕上げました。

◆ふっくらとした軽い口当たりですが、食べるとしっとりと、青柚子のさわやかな香りと餡の口どけの良さが美味しさの特徴です。

◆ひと口で、お召し上がり易いサイズにいたしました。

◆さわやかな柚子の風味豊かな逸品です。

★季節限定販売　

柚子しぐれのご注文はコチラ

https://www.kuradukuri.jp/fs/kuradukuri/c/kisetsu-08

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