2026年４月(卯月)の上生菓子が決まりました。

③八重桜 (やえざくら)

薄紅色練切餡をヘラで型取り「八重桜」を表しました。
中餡は、小豆皮むき餡です。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
八重桜は一つの桜の品種ではなく、花びらがたっぷりとした八重咲きになるものの総称で、ふんわりと丸く、牡丹の花に似ていることから「牡丹桜」とも呼ばれています。
染井吉野よりも開花が二週間程遅く咲き始め、場所によっては５月上旬に見ごろを迎えるそうです。
八重桜の多くは、片親に大島桜である「里桜」と呼ばれる園芸品種で花色や咲き方、花びらのボリュームなどに違いがあり、とても興味深い花ですね。
花びらが幾重にも重なり、華やかに咲く八重桜を練切餡を使い表現しました。

④惜春(せきしゅん)

薄紅色と緑色練切餡の二色のきんとんソボロで、小豆皮むき餡を包みました。
白蝶をのせて、桜が終わり新緑の季節に移り変わる「春を惜しむ風景」を表しました。

★和菓子職人：石井光一

▼コメント
長かった寒い冬の季節も終わり、ようやく暖かな安定した春の季節が来て気持ちも前向きにさせてくれます。
しかし、春の代表花、、いや！日本の代表花とも言える「染井吉野」の桜が散り始めてしまうと、なんとなく寂しい気持ちになりますね。
春が終わってしまう惜しむ気持ちは誰にもありますね。
そんな気持ちを表現するために『惜春(せきしゅん)』という言葉が使われます。
春を惜しむ、心切なく寂しくも儚い風景を表したいと思い、きんとんソボロを使い「緑色で若葉の新緑」、ピンク色で桜の花びらが散りゆく景色にして『惜春』としました。

菓子職人が丹精込めておつくりいたしました上生菓子でございます。
お茶の席等に是非、お使い下さいませ。

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くらづくり本舗では、３月６日(金)より、春の季節限定『桜花餅』販売開始いたします。
春の訪れを予感し、その奇跡を探すように菓子職人が、素材選びから製法や工程をこだわり、ひとつ一つの手間を惜しむことなく、お作りしました。
素材と真摯に向き合い、春の訪れを桜の花や葉に託した創作和菓子｢桜花餅｣をお楽しみください。
この桜の季節ならではの季節限定商品ですので、是非！お召し上がりください。

★春の季節限定
『桜花餅』　１個　１９５円(税込)
・３個入　５８５円(税込)
・４個入　８３０円(税込)
・６個入　１１７０円(税込)

【こだわりの味】
近江産の羽二重餅を粗挽きし一晩蜜漬けした餅米で、桜葉の塩漬けを刻み、練り込んだ半小豆餡を包んだ餅菓子は、ほのかに桜の香りがいたします。
更に平たく押し焼をし、香ばしさと、塩漬けの桜の花が、｢春の訪れ｣を伝えます。

【慎重な食材選び】
①滋賀県産の｢羽二重餅｣を使用。
※一般的な羽二重は口溶けが滑らかな餅で、餅肌のきめの細かさに定評のある餅米を使用しました。
②｢桜葉の塩漬け｣を使用。
※関東圏では桜葉は食する習慣が薄いが、関西圏では桜葉を食する習慣があります。
そこで、桜葉を食してただけるように桜葉の塩漬けを使用しました。

【職人だから出来る製法】
1:挽き割り餅のこだわり：
①挽き割り餅とは、羽二重餅を粗挽きし、更に一晩蜜漬けした状態の餅。粗挽きの餅米が蜜で結合した状態の餅。
例えるならば、｢おはぎ｣の餅に近い状態。

②表面生地を｢桜｣に因んで｢桜色＝淡いピンク色｣に着色。
※合成着色料を使用。

2 ：桜葉入り半小豆餡のこだわり：
①半小豆餡とは、白餡70%、こし餡30%の割合で和えた餡、小豆独特の風味を抑え、瑞々しくて口溶けのよい餡を生産。
②①の半小豆餡に｢桜葉｣の塩漬けをミンチ状にして和えたが、｢桜葉入り半小豆餡｣です。
桜の香りがほのかに漂い、ほどよい塩味が加わることで、品の良い餡に仕上がりました。

3 ：仕上げのこだわり：
①｢桜葉入り半小豆餡｣を｢挽き割り餅｣で包み、平たく押し焼をすることで、香ばしさを加え、更に｢桜の花｣の塩漬けを添え春の味わいを演出しました。

【ネーミングの由来】
季語｢桜花爛漫｣から｢桜花｣の二文字をいただき、｢桜花餅｣と名付けました。

※販売期間
２０２６年３月６日(金)～　４月５日（日）まで

※賞味期限：３日間（販売日を含む）

※春の季節限定『桜花餅』は生菓子の為、通信販売いたしておりません。
ご了承くださいませ。

★春の季節限定
『桜花餅』　１個　１９５円(税込)
・３個入　５８５円(税込)
・４個入　８３０円(税込)
・６個入　１１７０円(税込)

◆お問い合わせ◆

・電話：０１２０－８８２－６３８

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春の訪れを感じる頃に迎える春のお彼岸。ご先祖様に感謝の気持ちを伝え、家族で心静かに手を合わせる大切な季節です。

そのお彼岸に欠かせない和菓子が「ぼた餅」です。

春に咲く美しい牡丹の花に見立てたことから「ぼた餅」と呼ばれ、古くからお供え物として、またご家族で分かち合う季節の味として親しまれてきました。

ぼた餅に使われる小豆には、古くより邪気を払う力があるとされており、ご先祖様への供養の気持ちを込めて供えられてきたといわれています。

また、もち米のふっくらとした食感と、小豆あんのやさしい甘さはどこか懐かしく、世代を問わず多くの方に愛されている日本の伝統の味わいです。

★春のお彼岸の季節限定　「ぼた餅」　１個３２０円(税込)

★ご予約期間：３月４日～３月１６日まで

★販売期間：３月１７日～３月２０日まで
※春のお彼岸期間、数量生産となるため、事前のご予約をいただけますと確実にご用意できますので、予め、電話予約をお勧めいたします。

★お電話：0120-882-638

※店舗、お引渡しとなります。

丁寧に炊き上げたもち米を、風味豊かな小豆あんで包み込んだぼた餅は、素朴でありながらも奥深い美味しさが魅力です。

口に運ぶと、もち米のやわらかな食感と小豆の自然な甘みが広がり、心までほっと和むような味わいをお楽しみいただけます。

お彼岸にはご先祖様へのお供えとしてはもちろん、ご家族皆様で囲む団らんのひとときにもおすすめです。

また、春のお彼岸の頃にいただく「ぼた餅」に対し、秋のお彼岸には「おはぎ」と呼ばれます。

これは、春は牡丹、秋は萩の花に見立てて名付けられたもので、季節の移ろいを和菓子の名前に重ねる日本ならではの美しい文化でもあります。

忙しい日々の中でも、お彼岸のひとときには少し立ち止まり、ご先祖様に思いを馳せながら季節の和菓子を味わってみてはいかがでしょうか。

やさしい甘さのぼた餅が、春の穏やかな時間をより一層あたたかく彩ります。

春のお彼岸には、心を込めたぼた餅を。

ご先祖様への感謝の気持ちとともに、日本の伝統の味わいをぜひお楽しみください。

★電話注文
フリーダイヤル：0120-882-638

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